Menù del Ristorante Villa Elia
La cucina del Ristorante Villa Elia nasce dall’incontro tra la tradizione ligure e quella piemontese, con piatti semplici e genuini preparati nel rispetto della stagionalità.
Nel nostro menù trovi pasta fresca fatta in casa, carni selezionate, funghi, castagne, formaggi artigianali e prodotti che raccontano Calizzano e il suo territorio. Alcune ricette ci accompagnano da molti anni, come gli gnocchetti di castagne ai funghi porcini e le crepes con fonduta, funghi e tartufo.
La disponibilità dei piatti può variare in base alla stagione e alle materie prime del momento. Per conoscere il menù aggiornato o prenotare un tavolo, contattaci al numero 019 79619.
Antipasti
Flan di erbette fresche con crema al Raschera
Crepes con fonduta, funghi e tartufo (Ricetta storica della casa)
Strudel salato con castagne del presidio slow food e raschera
Tartare di fassona Az Agr Canova (Calizzano)
Rotondino di vitello Az Agr Canova (Calizzano) con salsa tonnata
Funghi porcini fritti
€13,00
€14,00
€13,00
€14,00
€13,00
€18,00
Primi piatti di pasta fresca fatta in casa
Pansotti ripieni di ricotta e spinaci alle erbe fini
Maltagliati di farina semui integrale Az Agr Canova (Calizzano) con ragù di salsiccia
Pappardelle verdi al ragù di cinghiale
Gnocchetti di castagne al sugo di funghi porcini Villa Elia
(Ricetta storica della casa con la nostra speciale crema ai porcini)
€ 14,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 14,00
Secondi piatti
Guancia di fassona piemontese cotta morbida con erbette saltate
Buridda di stocafisso con patate stufate (tipico piatto ligure)
Uovo di gallina ruspante di Calizzano con bacon fatto in casa
Coniglio alla ligure con patate al forno
Roast beef di fassona piemontese Az Agr Canova Maura (Calizzano) con insalatina verde
Selezione di formaggi artigianali e composte artigianali, tra creazioni della nostra cucina e specialità di Santa Maria Funghi (Calizzano).
L’olio in tavola è 100% olio extravergine di oliva taggiasca, imbottigliato da Santamaria Funfghi. Il pane è preparato dal Pan dei Caruggi, con farine selezionate e lievito madre.
€15,00
€14,00
€11,00
€15,00
€14,00
€14,00
Dolci di nostra produzione
Dolci della casa
€ 7,00
Bevande
Acqua di Calizzano – Fonti Bauda
Vino della casa (0,25 lt)
Vino della casa (0,5 lt)
Bibite
Caffè
Digestivi e Grappe
(Amarone, Arneis, Dolcetto, Barolo, Nebbiolo, Moscato, Vermentino, Pigato) a partire da
Barolo Chinato
€2,50
€4,50
€7,00
€3,00
€1,50
€4,00
€5,00
Menù degustazione (servito unicamente per tutto il tavolo)
Crepes con fonduta e tartufo
Frittatine di ortiche selvatiche e funghi porcini
Rotondino di vitello Az. Agr. Canova (Calizzano)
Gnocchetti di castagne ai funghi porcini Villa Elia
Pansotti ripieni di ricotta e spinaci alle erbe fini
Guancia di fassona piemontese cotta morbida con erbette saltate, oppure roast beef di fassona con insalatina
Piccola degustazione di formaggi
Dessert
Acqua di Calizzano – Fonti Bauda e ¼ di vino della casa a persona
€40,00 a persona